Lana's Recipes

Ризотто с тыквой

За прекрасными подробностями можно зайти к Алёне. Алёна, огромное спасибо за рецепт вкуснющего ризотто.
Мне захотелось оставить тыкву кусочками, а так все по рецепту. Спасибо!

Ингредиенты для базового ризотто, а также:

– 500 г. мякоти тыквы;
– 2 ст.л. оливкового масла;
– 3-4 измельченных сухарика (крутоны);
– 50 г. тертого пармезана;
– специи:
для тыквы: щепотка соли, перца, мускатного ореха и корицы.
для ризотто: 1 ч.л. соли, щепотка черного молотого перца, ¼ ч.л. паприки, ¼ ч.л. мускатного ореха; 2 щепотки корицы.

Как делать:

  1. Тыкву почистить, нарезать небольшими ломтиками. Смазать оливковым маслом, приправить специями и запечь при t200 C 15 минут.
  2. Готовую тыкву пюрировать в блендере.
  3. Готовим ризотто по базовому рецепту. Через 15-17 минут добавляем тыквенное пюре. Солим, перчим, добавляем специи. Готовим еще 4-5 минут.
  4. Дальше, как в БАЗЕ: Убрать с огня, добавить сыр и холодное масло, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 минуты. Подавать незамедлительно, посыпать ризотто молотыми сухарями и пармезаном при подаче!