Террин из лосося с имбирем
Оля, огромное спасибо за изумительный рецепт террина! Я в него влюбилась с первого взгляда 🙂 Эллочка, спасибо, что напомнила мне о нем!
Делала все строго по рецепту и получился очень нежный и супер вкусный террин. Оля, большое спасибо!
На 6 порций:
• 300г филе лосося
• 300г филе белой рыбы (хек или треска)
• 2 ст.л оливкового масла
• 20г свежего имбиря, натертого
• 2 зуб.чеснока, измельченного
• 4 яйца
• 300мл густых сливок
• 1 лайм
• 1 апельсин
• 4 свежих побега шнитт-лука
• Соль, перец
- Очистите рыбу и удалите все кости. Грубо измельчите ножом филе и держите оба вида рыбы отдельно.
- Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте имбирь и чеснок, и готовьте на среднем огне несколько минут, иногда помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня, остудите и отложите пока.
- Разогрейте духовку до 180С.
- Смешайте лосось, 2 яйца и половину сливок. Измельчите в кухонном процессоре. Переложите в другую посуду.
- Смешайте белую рыбу с оставшимися яйцами и сливками и то же измельчите в процессоре. Переложите в другую посуду.
- Снимите цедру с лайма и апельсина, ошпарьте кипятком, измельчите и отложите пока.
- Выжмите сок из половины лайма и половины апельсина. Вмешайте цитрусовую цедру и сок в фарш из лосося и приправьте солью и перцем.
- Смешайте чеснок и имбирь с измельченным шнитт-луком и фаршем из белой рыбы, приправьте солью и перцем.
- Выстелите террин пищевой пленкой, выложите обе смеси поочередно пластами, заверните пленку, накройте верх фольгой и выпекайте 40 мин на водяной бане.
- Снимите пленку, подрумяньте под грилем. Полностью остудите и подавайте в холодном виде.
Приятного аппетита!