Павлова с фисташками, лимонным курдом и малиной
Этот замечательный десерт просто тает во рту. Очень приятная кислинка от лимонного курда делает его еще более нежным и вкусным.
Ингредиенты:
Меренги:
1/4 ч.л. винного камня
4 белка
3/4 чашки сахара
1/4 чашки фисташек (заранее поджарить)
Лимонный курд:
2 больших яйца
1 белок
1/2 чашки сахара
2 ч.л. лимонной стружки
1/2 чашки лимонного сока
1 ч.л. крахмала
Меренги:Разогреть духовку до 120С.
Белки взбить с винным камнем до пены.
Постепенно добавить сахар, взбивая до получения твердых пиков.
Выложить массу на противень (у меня получилось 8 средних павловых).
Посыпать каждую меренгу фисташками.
Готовить меренги 1-1.5 часа.
Затем выключить духовку и дать остыть.
Лимонный курд:Взбить яйца и один белок до пышной пены.
В небольшой кастрюльке разогреть сахар, лимонную стружку, лимонный сок и крахмал.
Маленькой струйкой влить лимонную массу в яичную пену, постоянно помешивая.
Вернуть кастрюльку на огонь и готовить еще 2-3 минуты, пока крем не загустеет.
Дать остыть.
В каждую меренгу положить малину и полить лимонным курдом. Наслаждаться!
