Ризотто с грибами

Mushroom risotto

Наконец-то мои руки добрались до ризотто. Я так его люблю и все время думала, что не умею его готовить. Оказывается не так уже и сложно :)

Ингредиенты:
5 чашек овощного бульона
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица, мелко порезать
1 морковка, мелко порезать
250 г. шампиньонов, тонко нарезать
2 чашки риса арборио
1/2 чашки тертого пармезана
соль и перец по вкусу

В кастрюльке на среднем огне довести бульон до кипения и оставить на маленьком огне.
Разогреть оливковое масло в сковородке и обжарить лук, пока он не станет мягким.
Добавить грибы и морковку и готовить ещё несколько минут. Добавить рис и обжарить его, пока он не станет горячим (минуты 2-3).
Добавить 2-3 чашки горячего бульона, быстро помешивая. Уменьшить огонь и варить рис до испарения жидкости, все время помешивая и добавляя остатки бульона. (у меня заняло 20-25 минут).
Добавить тертый пармезан.
Приятного аппетита!