3 баклажана
2 помидора
1 небольшая луковица
2 небольших кабачка
сыр Пармижан (можно заменить сыром Фета)
соль
перец
- Разрезать баклажаны вдоль и вырезать сердцевину. Сделать “лодочки”.
- Внутренности баклажанов нарезать на мелкие кубики.
- Разогреть олив. масло в сковороде и поджарить лук (мелко нарезанный).
- Кабачки и помидоры нарезать на мелкие кубики.
- Добавить баклажаны (мякоть), помидоры и кабачки к луку. Продолжать тушить на среднем огне (4-5 минут). Посолить, поперчить.
- Лодочки обжарить на гриле или на сковородке с двух сторон.
- Начинить “лодочки” овощами.
- Посыпать сыром.