Баклажаны фаршированные овощами
3 баклажана
2 помидора
1 небольшая луковица
2 небольших кабачка
сыр Пармижан (можно заменить сыром Фета)
соль
перец
1. Разрезать баклажаны вдоль и вырезать сердцевину. Сделать “лодочки”.
2. Внутренности баклажанов нарезать на мелкие кубики.
3. Разогреть олив. масло в сковороде и поджарить лук (мелко нарезанный).
4. Кабачки и помидоры нарезать на мелкие кубики.
5. Добавить баклажаны (мякоть), помидоры и кабачки к луку. Продолжать тушить на среднем огне (4-5 минут). Посолить, поперчить.
6. Лодочки обжарить на гриле или на сковородке с двух сторон.
7. Начинить “лодочки” овощами.
8. Посыпать сыром.