Суфле из шпината и козьего сыра (рецепт Гордона Рэмзи)
Очень вкусная закуска.
На 8 порций:
масло (для смазки)
500 гр молодого шпината, чуть отваренного (отжать и протереть насухо)
соль
перец
3 ст. л. олив. масла
4 зубчика чеснока
40 гр муки
1 чашка молока
200 гр козьего сыра
2 ст. л. сыра Пармижан
4 яйца
- Разогреть духовку до 400Ф (200С).
- Смазать 8 формочек маслом.
- Стебли шпината протушить в небольшом количестве воды, охладить. Мелко порезать.
- Обжарить чеснок в олив. масле на медленном огне (2-3 минуты).
- Добавить муку, соль, перец; убавить огонь и мешать 2-3 минуты.
- Добавить молоко, постоянно помешивая.
- Потушить несколько минут пока масса не загустеет. Остудить.
- Добавить козий сыр, Пармижан в массу и аккуратно перемешать.
- Добавить шпинат и яичные желтки.
- Взбить белки до твердых пиков.
- Аккуратно, круговыми движениями, добавить в пену сырную массу и шпинат.
- Разделить по формочкам..
- Поставить формочки в большую форму для духовки и налить в форму воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Запекать в течение 13-15 мин пока суфле не будет готово.
- Подавать теплыми.
