Гаспачо из черешни от Юли (cuinera_catala)
Слова автора:
черешня (примерно 300-400 гр)
оливковое масло хорошего качества (примерно 100 мл)
виноградный уксус (херес, бальзамик… примерно 100 мл)
черный перец (лучше смесь разных перцев) свежемолотый
соль
кубики льда (или очень холодная вода)
Приготовление:
- Черешню хорошо вымыть, можно вынуть косточки (но я не вынимала). Посолить и поперчить, добавить около 100 мл оливкового масла и такое же количество уксуса. Все хорошо ложкой перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 12 часов.
- Вынуть косточки (если это не сделали раньше), выложить в стакан блендера вместе с кубиками льда (или примерно 3/4 стакана ледяной воды) и маринадом. Все пюрировать до однородной массы. По желанию процедить. Не нужно пюрировать на большой скорости, тогда образуются пузырьки воздуха и не получится насыщенный черешневый цвет.
- В процессе пюрирования можно добавить масло, уксус, соль, перец… По вкусу. Также можно разбавить водой до желаемой консистенции.
- Подавать очень охлажденным небольшими порциями. Часть мякоти обязательно осядет, гаспачо нужно перед подачей взболтать.
Юля, спасибо за интересный рецепт.
