Панна кота (Panna cotta) – это нежнейший соблазнительный десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии, регионе Эмилия-Романья. Дословно название десерта переводится как “вареный крем” или “вареные сливки”, но по существу это кремовый пудинг без или с различными добавками. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. Готовый десерт оставляют в креманках или переворачивают горкой на тарелку, украшая ягодами и соусом. Желатин для панна коты советуют брать листовой, т.к. он считается более чистым, без примесей, что положительно отражается на запахе готового десерта.
Приятного аппетита!
Для панна котты:
1.5 стакана – сливок (35%-ная жирность)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. желатина (порошок)
3 ст. л. апельсинового сока
Для соуса:
1 стакан воды
1 стакан сахара
1 стакан черники (или других ягод)
1. Для панна котты налейте сливки в кастрюлю, доведите их до кипения и снимите с огня.
2. Смешайте сахар и ванильный экстракт, добавьте в сливки, перемешайте и верните кастрюлю на огонь.
3. Проварите на сильном огне ещё 2 минуты и снимите кастрюлю с плиты.
4. Желатин залейте апельсиновым соком, дайте ему распуститься, после чего перелейте желатин в горячие сливки.
5. Взбейте все хорошенько и разлейте по формочкам.
6. Формочки уберите в холодильник на 2-3 часа.
7. Перед тем как переложить готовую панна котту на тарелки, опустите формочки с горячую воду на несколько секунд.
8. Готовую панна котту украсить черничным соусом.
9. Для соуса в небольшой кастрюле соединить сахар и воду и сварить сахарный сироп.
10. Варить до тех пор пока жидкость не уменьшиться наполовину.
11. Снять готовый сироп с огня, дать немного остыть. Добавьте чернику.
12. Вернуть кастрюлю на плиту, и варить, пока объем сиропа еще не уменьшиться примерно на четверть.
13. Готовый соус остудить.
Leave a Reply