Мне очень понравился этот суп. Такой нежный, легкий и очень ароматный.
Ингредиенты:
3 ст. л. свежей петрушки
3 ст. л. олив. масла
1/4 чашки эстрагона
2 средних луковицы шалот
2 чашки овощного бульона (у меня вода)
2 1/2 чашки горошка (заранее разморозить)
1 авокадо
1/2 чашки йогурта
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
Петрушку и 2 ст. л. эстрагона мелко нарезать. Выложить в комбайн вместе с олив. маслом. Смешать до однородной массы.
Процедить полученное масло через ситце (выбросить остатки петрушки/эстрагона).
В кастрюле обжарить шалот в овощном бульоне до готовности (10 мин).
Добавить горошек и варить еще 3 минуты.
Взбить массу блендером и добавить авокадо, йогурт и остатки эстрагона. Посолить и поперчить.
Разлить по тарелкам и наслаждаться!
