Огромное спасибо Владу за рецепт очень вкусного, нежного и ароматного тортика. Мне очень понравились коржи!!! Всем советую приготовить. Я делала один большой торт (23-25 см) и у меня получилось 7 коржей (шесть в торте и один для посыпки).
Коржи:
• 110 гр сливочного масла
• 1 чашка (200 гр) коричневого сахара
• 1/4 чашки (85 гр) мёда
• 1/2 чашки (140 гр) тыквенного пюре
• 1/2 чашки (140 гр) рикотты
• 3 яйца
• 1 ч л соды
• 1 ч л корицы
• 1/2 ч л порошка имбиря
• 1/4 ч л мускатного ореха
• 1/4 ч л ямайского перца
• 2 чашки муки
• 3/4 – 1 чашка цельнозерново муки
Крем:
• 650 -700 мл сливок для взбивания (мне хватило 400 мл)
• 650 гр лёгкой сметаны (я заменила греческим йогуртом)
• 3/4 – 1 чашка (или по вкусу) сахарной пудры
• семена 1 ванильного стручка
• 2 ст л тёмного рома (не добавляла)
Для коржей:
Замесить тесто на водяной бане.
Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.
Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.
Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.
Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут. Коржи остаются мягкими.
Для крема:
Взбить сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, йогурт и ваниль. Взбить до загустения крема.
Сборка:
Смазать коржи и бока торта кремом.
Обсыпать бока и поверхность торта бисквитной крошкой.
Я добавила еще миндаль к крошке.
Очень вкусный тортик!!
