Очень вкусное блюдо. Делала два раза на этой недели. Мой сынуля был самым главным дегустатором 🙂
Ингредиенты:
1 ст. л. олив. масла
1 большой батат (очистить, порезать кубиками)
1 большая луковица (мелко порезать)
4 зубчика чеснока (мелко порубить)
1/4 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. тмина
1/2 ч. л. острого перца
1/4 ч. л. соли
3 1/2 чашки овощного бульона или воды
1 банка консервированной черной фасоли (промыть)
1 банка томатной пасты
1/2 чашка кинвы (сухой)
сок 1 лайма
В большой кастрюле подогреть масло на среднем огне.
Добавить лук и батат. Жарить 5 минут.
Добавить чеснок, специи и хорошо перемешать.
Добавить бульон, томатную пасту, фасоль и кинву.
Закрыть крушку, уменьшить огонь и варить 10-15 минут (пока батат не станет мягким).
Сбрызнуть соком лайма и подавать.
Приятного аппетита!
