Энчилада с кукурузой, рикоттой и вялеными томатами

энчилада (кукурузная лепешка с острой начинкой и приправой чили – национальное мексиканское блюдо)

enchilada

Это блюдо можно делать с любой начинкой. Нам понравилось вот с такой.

Ингредиенты:
кукуруза (замороженная)
1 чашка рикотты
вяленые томаты
укроп
соль, перец
кукурузные лепешки
сыр (у меня копченый гуда)
сальса

enchiladas

Разогреть духовку до 190С.
Соединить кукурузу, рикотты, томаты, укроп, соль и перец.
На середину каждой лепешки выложить начинку и завернуть.
На дно противня полить сальсы и выложить энчилады.
Посыпать сыром и запечь в духовке 20-25 минут (или до золотистой корочки).
Приятного аппетита!

enchiladas