Лена, огромное спасибо за рецепт! У меня получлись совсем не такие красивые, как у тебя, но на вкусе это не отразилось! Очень вкусные!!
Сухие ингредиенты:
* 1 ч / 135 г гречневой муки
* 1 1/4 ч / 160 г пшеничной муки (у меня цельнозерновая)
* 1/2 ч / 70 г сахара
* 2 ч.л. разрыхлителя
* 1/2 ч.л. соли
Мокрые ингредиенты:
* 113 g холодного масла, порезанного на кусочки ~1-2 см
* 1 1/4 ч / 300 мл сливок
* 1 ч. инжирного масла (у Лены есть рецепт); я просто брала инжирное варенье
1. Просеять сухие ингридиенты в миску, высыпав туда же все из сита.
2. Добавить масло и ножом порубить, пока кусочки не стануть размером с рисинку. Никогда не умела это делать руками, поэтому положила все в процессор и в режиме “пульс” за 15 секунд все смешала
3. Добавить сливки и быстро смешать -тесто должно только-только сформироваться. Не перемесить !
4. Присыпать поверхность для расскатывания мукой. Выложить тесто и присыпая мукой тесто и скалку раскатать прямоугольник состоронами 20х40 см толщиной примерно 1 см (у меня было тоньше). Тесто постоянно поворачивать (или переворачивать) не допуская прилипания.
5. Намазать фиговое масло И свернуть рулет. Получится тонкая колбаса длиной 40 см. Шов должен быть внизу.
6. Разрезать получившийся рулет пополам и положить в холодильник не меньше чем на 30 минут. (тесто может быть в холодильнике 2 дня, можно также заморозить до месяца).
7. Разогреть духовку до 170С. Проложить листы для выпекания бунагой для выпечки или силконовыми ковриками. Достать колбаски из холодильника и разрезать каждую на 6 частей, толшиной ~3.5 см (я резала тоньше и у меня получилось больше маленьких сконов). Если сконы примялись при нарезке, руками их подровнять.
8. Выпекать, цитирую “38-42 минуты” Тут важно не перепечь – как донышко станет золотисто -коричневым – они готовы. У меня заняло 25 минут (но они были меньш епо размерам. Очень сильно растут в духовке, поэтому оставляйте место на протвине. Есть лучше теплыми из духовки, или остывшими, но в тот же день.
