Спасибо Марине за прекрасный рецепт маффинов. Получились очень нежные, ароматные и вкусные! Марина, большое спасибо!
Ингредиенты:
– 50г натертого кабачка (1 небольшой)
– 1 натертое яблоко
– сок 1 апельсина
– 1 яйцо, взбитое вилкой
– 75г растопленного масла (я заменила авокадовым маслом)
– 300г муки
– 1 ч.л. разрыхлителя
– ½ ч.л. корицы
– 100г сахара
– горсть изюма (у меня клюква)
Топпинг
– 250г мягкого творога (взяла кримчиз)
– 2ст.л. сахарной пудры
– 2ст.л. сметаны (не добавляла)
Разогреть духовку до 190C. Смешать натертые кабачок и яблоко, залить соком апельсина. Добавить яйцо и масло. Просеять муку, разрыхлитель и корицу, добавить сахар и изюм, полученную смесь всыпать к кабачковому миксу. Долго перемешивать не надо, даже если смесь неоднородна. Выложить тесто в смазанные маслом формочки и выпекать 20-25 минут. Остудить в форме, на остывшие маффины нанести покрытие. Для покрытия смешать перетертый через сито творог, пудру и сметану.
