Слова автора:
Тесто:
100 г. сливочного масла
2 ст. л. с горкой сахара
щепотка соли
200 г. муки
несколько ст. л. молока
Масло с сахаром и солью перемешать, добавить муку и растереть до состояния крошки, добавить нужное количество молока, чтобы замесить тесто. Распределить тесто по форме (28 см.), дно часто наколоть вилкой, убрать в холодильник минимум на полчаса.
Если есть лишние желтки, хорошо бы их добавить к тесту, можно добавить 1 яйцо, наличие желтков делает тесто более рассыпчатым.
Начинка:
Замороженная ежевика (я брала смородину)
250 г. сметаны (я брала рикотту)
2 яйца
1 пакетик сахара с натуральной ванилью (я брала стручки ванили)
1 ст. л. без горки муки или крахмала
3 ст. л. мандаринового конфитюра (не обязательно)
Ежевику разморозить в холодильнике. Сметану хорошо перемешать с сахаром, яйцами и мукой (крахмалом). Тесто смазать мандариновым конфитюром, на него вылить сметанную начинку, сверху выложить ягоды. Выпекать при 180ºС около 30-40 минут.
