Малиновый чизкейк

Нежный, простой в приготовлении, чизкейк.

Ингредиенты:

350 г сухого печенья
100 г сливочного масла, растопленного
100 г малины
100 г сахара
тертая цедра и сок 2 лаймов
500 г творога (я брала рикоту)
300 мл жирных сливок
250 мл сметаны
4 ч л порошкового желатина

1. Нагреть духовку до 180 гр С. Проложить бумагой разъемную форму. Раздробить печенье в мелкую крошку, и перемешать с растопленным маслом.
2. Утрамбовать крошки на дно формы и запечь в течение 10 минут до хрустящей корочки. Затем достать и охладить.
3. Положить малину в кастрюлю с 3 ст л воды, 50 г сахара и цедрой 1 лайма. Готовить 2 минуты, пока ягоды не начнут развариваться. Дать остыть.
4. Взбить творог со сливками и сметаной, сахаром, цедрой лайма и соком.
5. Смешать желатин в 3 ст л холодной воды в чашке и оставить, пока он не набухнет. Растворить желатин на водяной бане. Взбить немного кремовой смеси в желатин, затем перелить остальную смесь, взбивая.
6. Охлажденные ягоды из сиропа перемешать с кремовой начинкой так, чтобы получился мраморный эффект. Переложить на основу из печенья и охлаждать как минимум 4 часа или пока не застынет.
7. Можно украсить свежими ягодами перед подачей.