Фаршированные Помидоры

Спасибо

i_lara

 за вкусный рецепт помидор. Я ещё добавила грибы, получилось очень вкусно!!! Буду всегда так делать.

Продукты:
6 больших крепких помидоров
1/2 стакана риса
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица, мелко нарезать
100 гр грибов, мелко нарезать
1 морковь, натереть на крупной терке
1 помидор, снять кожицу и натереть на терке 
1 ст. л. нарезанной мяты
1 ст. л. укропа

Для соуса:
луковица
4 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
1 ст. л. томатной пасты + 2 ст. л. воды
3 ст. л. лимонного сока
коричневый сахар
соль
1 ч. л. сушеного орегано
укроп
 

1. Помидоры вымыть, острым ножом срезать верх, который затем послужит крышечкой. Чайной ложкой вынуть мякоть, мелко порубить ножом и отложить в сторону – пригодится для соуса. Подготовленные помидоры поместить в огнеупорную форму. 
2. Промытый длиннозерный рис отварить до полуготовности, откинуть, чтобы стекла вода, и слегка охладить.
3. Нагреть в сковороде масло и подрумянить лук вместе с морковкой. Добавить грибы и тертый помидор, перемешать. Слегка остудить, перемешать с рисом. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Приготовить соус. Спассеровать лук в растительном масле. Добавить тонко нарезанную половинку острого перца, перемешать; посыпать щепоткой коричневого сахара, добавить сладкий перец и обжаривать 1-2 минуты, помешивая. Развести томатную пасту в теплой воде. Добавить в сковороду нарубленную мякоть помидоров и томатную пасту.  Перемешать, влить лимонный сок, довести до кипения и убавить огонь.  Варить еще несколько минут, пока соус не загустеет. Заправить специями. Попробовать соус – возможно, придется подкорректировать вкус – добавить соль, сахар, специи.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. В миску с рисом добавить нарезанную зелень, перемешать. Наполнить фаршем подготовленные помидоры, накрыть шапочками-крышечками. Вылить в форму с помидорами соус и запекать 45 минут.